Descripción
Muchos alimentos que comemos contienen una variedad de endulzantes, de endulzantes naturales como la miel y la melaza a los azúcares refinados como el azúcar de mesa granulado. En la década de 1970, el desarrollo de jarabe de maíz de alta fructosa desplazó en los fabricantes de alimentos la utilización de azúcar refinada en sus productos. jarabe de maíz alto en fructosa era una alternativa atractiva debido a su menor materias primas caras y facilidad de manejo. Recientemente, los consumidores han expresado su preocupación sobre la salud del aditivo, lo que conduce a la demanda de productos sin jarabe de maíz de alta fructosa.
Como resultado, los fabricantes de alimentos y bebidas han vuelto a usar el azúcar refinado en sus productos, ofreciendo esto como alternativa a la variedad de jarabe de maíz de alta fructosa.
El proceso de refinado de azúcar comienza ya sea con caña de azúcar o remolacha azucarera. Plantas de caña de azúcar almacenan azúcar natural en sus tallos, que son triturados para extraer el jugo de la caña de azúcar. El zumo se clarifica para eliminar impurezas. El jugo clarificado se hierve entonces en un ambiente de vacío controlado para eliminar el exceso de humedad, dejando atrás una masa de azúcar cristalizado. La masa de azúcar a continuación, se somete a una serie de pasos de lavado, centrifugación y filtración. Estas medidas resultan en azúcar en bruto que está listo para el consumo o para su posterior transformación en azúcar refinado.
La presencia de partículas en suspensión en el jugo de azúcar impacta en la eficiencia de los pasos en el proceso de refinado. Estas partículas suspendidas se eliminan durante la clarificación. En clarificación, una combinación de cal, carbón activado, y un agente de clarificación se añaden al jugo de azúcar. El carbón activado elimina flavonoides y ácidos orgánicos presentes de forma natural en el zumo de azúcar, que pueden dar lugar a sabores desagradables. El tipo de agente clarificante utilizado para eliminar las partículas en suspensión puede variar en función de las preferencias de las refinerías y si se usa caña de azúcar o remolacha. La eficiencia del paso de clarificación se determina mediante la realización de análisis de turbidez en el jugo de azúcar. Baja turbidez indica clarificación suficiente y un zumo de alta calidad para su posterior procesado.
Aplicación
Hanna Instruments sugirió el Medidor de turbidez HI 88713 ISO para bancos de pruebas. El HI 88713 ISO mide en un rango de 0 a 1000 FNU con una alta precisión de ± 2% de la lectura incluyendo luz dispersa. El cliente apreció que el HI 88713 ISO vino equipado con todo lo necesario para la medición, incluyendo cubetas estándar de calibración para un máximo de cinco puntos de calibración y seis cubetas con tapas para muestras. El HI 88713 ISO dispone de un modo tutorial que guía al usuario paso a paso a través del proceso de medición, por lo que es extremadamente fácil de usar. El cliente apreció la memoria de registro de 200 registros para una mayor trazabilidad. El HI 88713 ISO contiene una fuente de luz LED de infrarrojos a diferencia de una bombilla de tungsteno. Esto era más adecuado para la aplicación, ya que fuentes de luz infrarroja se desempeñan mejor en muestras con matrices de colores como el jugo de la caña de azúcar. En general, el cliente estaba satisfecho con la flexibilidad de la HI 88713 ISO y alto nivel de servicio ofrecido por Hanna.
Comentarios