Refractómetro digital para medición del azúcar en el vino (%Brix, °Oechsle y °KMW)

HANNA ofrece 5 refractómetros de vino que cumplen con los diferentes requerimientos culturales encontrados a lo largo de toda la industria del vino. Los refractores digitales de vino HI 96811, HI 96812, HI 96813, HI 96814 y HI 96816 son resistentes, livianos y a prueba de agua para mediciones en laboratorio o campo. Cada instrumento ofrece una via diferente pero válida de medir la densidad del mosto de uva y otros líquidos base dulces.

Estos instrumentos ópticos emplean la medición de los índices refractivos para determinar los parámetros pertinentes para la industria del vino.

La medida actual del índice de refracción es simple y rápida y provee al vitivinicultor un método estándar aceptado para el análisis del contenido de azúcar. Las muestras son medidas después de la calibración que hace el usuario con el agua desionizada o destilada y segundos después, el instrumento mide el índice refractivo del mosto de la uva . Estos refractómetros digitales eliminan la incertidumbre que los refractómetros mecánicos producen, y son ideales por su rapidez y medidas confiables en el campo de acción.

HI 96814 convierten el índice refractivo de la muestra en concentración sacarosa en unidades de porcentaje por peso, %Brix (también utilizado como °Brix). La conversión usada está basada en el libro de métodos.

ICUMSA (International Commission para Uniform Method of Sugar Analysis). Desde que la mayoría del azúcar en el jugo de la uva es fructosa y glucosa y no sacarosa. A veces se refiere a esto como “Apparent Brix”.

Además de la medición %Brix, el HI 96814 incluye otras dos escalas usadas en la industria del vino °Oechsle y °KMW.

°Oechsle (°Oe) se usa principalmente en la industria del vino Alemana, Suiza y Luxemburgo, para medir el contenido del azúcar del mosto. La escala °Oe está basada en la gravedad especifica a 20°C (SG20/20) y los primeros 3 dígitos seguidos de un punto decimal. 1 °Oe es aproximadamente igual a 0.2 %Brix.

°Oe = [(SG20/20) - 1] x 1000

°Klosterneuburger Mostwaage (°KMW) es usado en Austria para medir el contenido de azúcar en el mosto. °KMW esta relacionado al °Oe por la siguiente ecuación :

°Oe = °KMW x [(0.022 x °KMW) + 4.54]

1 °KMW es aproximadamente 1 %Brix o 5 °Oe. °KMW también es conocido como °Babo.

“Potencial” o “probable” es una estimación del contenido de alcohol (% vol/vol) en el vino finalizado, basado en la conversión entre azúcar y alcohol. Esta conversión depende de diversos factores como el tipo de uvas, la maduración de estas, la región de producción y la levadura, fermentación, eficiencia y temperatura.